Пирожные, Кексы,Пироги .....

[Angela]

Пирожное слоеное с кремом



Необходимые продукты:
масло сливочное для теста и крема - 210 г и 114 г
яйцо - 1/2 шт.
соль - 3 г
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
вода - 135 г
сахарная пудра - 60 г
молоко сгущенное - 46 г
коньяк - по вкусу
ванилин - на кончике ножа
Способ приготовления рецепта:
Готовят слоеное тесто (рецепт «Пресное слоеное тесто» ).

Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4–6 мм, кладут их на влажные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 10–15 минут.


Выпекают тесто при 260 °С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают.


Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два — три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин. Готовый крем должен хорошо сохранять форму.


На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом. Сверху посыпают приготовленными из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты, посыпают сахарной пудрой.

[Angela]

Пирог яблочный



Необходимые продукты:
яблоки свежие - 3-4 шт.
масло для смазывания формы
мука пшеничная - 160 г
сахар - 210 г
яйцо - 3 шт.

Способ приготовления рецепта:
Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Яйца разотрите и постепенно добавляйте сахар, взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Всыпьте муку, быстро перемешайте и вылейте на яблоки.

Выпекайте при 210 °С 20 минут.

Готовый пирог выложите на блюдо и охладите.

[Angela]

Мраморный» кекс



Необходимые продукты:
яйцо - 4 шт.
сахар - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 5 ст. ложек
маргарин сливочный - 30 г
какао-порошок - 1 ст. ложка
сахарная пудра - 1 ст. ложка
мята - веточка

Способ приготовления рецепта:
Яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Муку разотрите с 20 г маргарина. Яично-сахарную смесь перемешайте с мучной крупкой. Разделите тесто пополам. Одну половину подкрасьте какао.

В смазанную маргарином и посыпанную мукой форму выложите слоями сначала светлое тесто, затем темное. Разровняйте поверхность и слегка углубите темное тесто в светлое. Выпекайте при 180 °С до тех пор, пока тесто не будет пружинить. Освободите от формы. Охладите.


При подаче посыпьте сахарной пудрой, украсьте веточкой мяты. Можно также украсить кекс веточкой вишни или черешни.

[stellik]

для бисквита:
3 яйца
1 стакан муки
ванильный сахар
неполный стакан сахара
малиновое варенье
коньяк 2 ст. л.
сливки 35% 200 мл
сахарная пудра
вишенки для коктейлей
кусочки шоколада

Приготовить бисквит. Для это взбить в миксере яйца с сахаром, ванильным сахаром, добавить муку. Готовое тесто вылить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, авпекать при 180 градусах около 20 минут. Когда бисквит зазолотится, вытащить его, остудить. С помощью рюмки вырезать одинаковые кружки - на каждое пирожное пойдет по 2 кружка, слегка сбрызнуть их коньяком. Приготовить взбитые сливки. Для этого вылить сливки в чашу миксера, начать взбивать на медленной скорости. всыпать сахарную пудру (на 200 г сливок - 2-3 ст. л. сахарной пудры), взбивать увеличивая мощность. Можно при взбивании добавить в сливки загутститель. Берем один кружок бисквита, промазываем вареньем, затем кладем небольшой слой сливок, выкладывае второй кружок, смазываем слегка вареньем. Подготовленные таким образом бисквиты выкладываем на тарелку. Затем покрываем каждый бисквит со всех сторон сливками, посыпаем тертым шоколадом, поверх выкладываем вишенку или другой фрукт, который оказался у вас под рукой.

[stellik]

Пирог свекровушки
для теста:
дрожжи 50 г
сахар 3 ст. л
молоко 1 стакан
маргарин 200 г
мука 3 стакана
начинка:
смородина, брусника, или вкусное повидло
песок

Дрожжи надо растереть с песком и влить сюда молоко. Чуть поменьше пачки маргарина растопить и добавить к дрожжам. Затем постепенно добавляем муку, тесто должно отходить от рук. Оставить на 30 мин в теплом месте. Затем противень смазать маслом. Разделить тесто на 2 части. Одну раскатать и выложить на противень. Для начинки ягоды помыть и смешать с песком (по вкусу) и выложить ее равномерно на пласт теста. Раскатать второй пласт теста и накрыть им пирог. Края соединить. Выпекать в духовке до образования темно-коричневой корочки.

[Angela]

Фруктовый Пирог
 


Необходимые продукты:
яйцо - 4 шт.
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 стакана
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложка
творог обезжиренный - 500 г
цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки
фрукты и ягоды различные - 750 г

Способ приготовления рецепта:
Белки отделите от желтков. Взбейте желтки с 4 столовыми ложками теплой воды. Всыпьте сахар. Добавьте взбитые белки. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и просейте. Все смешайте с яичной массой. На смазанный маргарином противень выложите тесто и разровняйте его. Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 12–15 минут. Корж выньте из духовки и остудите.
Смешайте творог с оставшимся сахаром и лимонной цедрой. Вымойте фрукты и ягоды, очистите, удалите косточки, при необходимости очистите от кожицы и некрупно нарежьте. Затем ровным слоем намажьте творожную массу на корж, сверху выложите подготовленные фрукты и ягоды.

[Angela]

Пирог с вишней



Необходимые продукты:
вишня - 750 г
мука пшеничная - 150 г
сахар - 150 г
масло сливочное - 140 г
яйцо - 4 шт.
шоколад тертый - 50 г
орехи
сахарная пудра

Способ приготовления рецепта:
Масло взбейте с сахаром. Введите желтки, шоколад, муку и белки, взбитые в пену.
Смесь выложите на смазанную маслом и посыпанную мукой форму слоем 2 см, сверху положите очищенную от косточек вишню, посыпьте сахаром и орехами.

Выпекайте пирог в духовке при 180 градусов до готовности.

Охладите и посыпьте сахарной пудрой.

[KarpovSergei]

МАЛЕНЬКИЕ ПРИВЕДЕНИЯ

Эти маленькие шоколадные пирожные - нестрашное и веселое угощение. Крем должен хорошо держать форму.

Крем
1300 г сахарной пудры,
330 г масла комн. температуры,
3 ст. л. ванильного экстракта,
3/4 ч. л. соли,
2/3 стак. молока.

Белая глазурь
2,5 стак. пудры сахарной,
110 г масла,
5 ст. л. молока.

Шоколадная глазурь
170 г полусладкого шоколада,
1 стак. сливок.

Крем
Масло взбить, добавить пудру постепенно, взбить опять, добавить соль, ваниль, молоко, взбить.
Охладить 5-10 минут и использовать.
Прекрасно держит форму и не оплавляется.

Белая глазурь
Масло растопить, влить в пудру, добавить молоко и все тщательно смешать. Готово.

Шоколадная глазурь
Сливки нагреть, но не кипятить, влить в поломанный шоколад.
Дать постоять 10 мин. тщательно смешать, дать постоять еще 5-10 мин. и можно использовать.

Выпекаете корж, вырезаете кружочки, сверху выкладываете крем, два раза обливаете глазурью.

[profugol]

Обязательно попробуйте приготовить (Вам непременно понравится) пироги с вишней
Готовое тесто разделите на 2 части. Большую часть раскатайте толщиной 0,5 см, положите в невысокую форму, края теста вытяните и положите на форму. Выложите в форму вишню, посыпьте ее сахаром. Сверху положите второй пласт теста. Края пирога защипите. Пирог с вишней не следует ставить на расстойку, так как сок ягоды может размочить тесто. Пирог сверху помажьте яичным желтком. Выпекайте 15—20 минут при температуре 210—230°С.
Ингредиенты:
мука 2 стакан
сахар 1 стакан
яйца 1 шт
сахар 4 ст. ложка
масло растительное 4 ст. ложка
дрожжи 20 г
Для начинки:
вишня без косточек 2 стакан
сахар 0.5 стакан
желток для смазки 1 шт